Заведующий производством в общепите

31 Июля

от 80 000 руб.

Партнерские Вакансии

Компания "Арт-Премьер"

Обязанности:

• Составлять заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырьё, обеспечивать их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролировать ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.
• Контролировать технологию приготовления пищи, нормы закладки сырья и соблюдение работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
• Осуществлять расстановку поваров и других работников производства, составлять графики выхода их на работу.
• Организовывать учёт, составление и своевременное представление отчётности о производственной деятельности, внедрение передовых приёмов и методов труда.
• Контролировать правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
• Проводить инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
• Контролировать соблюдение работниками правил и норм охраны труда, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
• Вносить предложения о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
• Проводить работу по повышению квалификации работников.

Требования:

• Образование: высшее профессиональное (пищевое, техническое, инженерно-экономическое) и опыт работы по специальности не менее трёх лет.
• Знания: действующее законодательство РФ, касающееся планирования и оперативного управления пищевым производством; стандарты и технические условия на продовольственные товары, сырьё и полуфабрикаты; организацию и технологию производства и производственного планирования в организации; номенклатуру и требования к качеству изготовляемой продукции; основы рационального и диетического питания; нормы расхода сырья и полуфабрикатов; правила расчёта себестоимости изготовляемой продукции и действующие цены на аналогичную продукцию других производителей; правила и сроки хранения готовых продуктов, сырья и полуфабрикатов; виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации; специализацию подразделений организации и производственные связи между ними; порядок разработки производственных программ и календарных графиков выпуска продукции; организацию оперативного учёта хода производства; организацию оплаты и стимулирования труда; основы организации труда и трудового законодательства; правила внутреннего трудового распорядка; правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты.

Условия:

• Официальное трудоустройство согласно ТК РФ.
• Заработная плата выплачивается своевременно 2 раза в месяц.
• Дополнительные премии по результатам компании.
• Ежегодный оплачиваемый отпуск.